夏天买的肉一次性吃不完,就会放在冰箱里面冷冻。你家冰箱里是不是冷冻了很多肉?吃之前通常会如何解冻呢?
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文章来源:临沂疾病预防控制中心
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很多人习惯把肉提前泡在水里解冻,有的泡温水,有的泡凉水,有的用水冲的。
说真的,别再把肉泡在水里解冻了,这种做法真的不可取!
为什么肉放在水里解冻不是一种好方法?
会加大肉被细菌污染的风险
把肉放在冰箱里冷冻起来知识让微生物等细菌停止生产,或者繁殖的速度变慢了,但是他们并没有死亡,我们把肉从冰箱里拿出来,在解冻的过程中,这些微生物就会“复活”,并且,解冻的时间越长,温度越高细菌微生物就会越活跃。
还会导致肉的营养物质的流失
肉里面有很多容易流失的营养物质,例如蛋白质、氨基酸、维生素等,可能会因为泡水而流失,口感也会变差。
那可以用热水加速解冻的吗?
用热水的话是会加快解冻的速度,但是会造成肉更多营养物质的流失,用热水解冻,可能是会导致肉的外面熟了,但是里面还是生的,也会让肉的口感变得更差。
那应该用什么正确的方法来解冻肉呢?推荐这 3 种
1. 微波炉解冻
这可能是目前家里面用时最快,操作也最方便的解冻法。
现在很多微波炉都有专门的解冻功能,只需要把要解冻的食物放进去,然后设置好时间,放进去一按即可。
2. 冷藏解冻
即把肉提前放到冰箱的冷藏室内解冻。冷藏室的温度通常是 0~4℃,这个温度下,多数微生物活动都会变慢甚至被抑制,不仅解冻的安全性大大提高,而且可以很大程度上保持肉类的品质。
使用冷藏解冻的关键是,提前做好规划,建议把肉提前一天拿出来,放到保鲜盒或保鲜袋中装好后放在冰箱的冷藏室。
3. 把肉放在保鲜袋里,放冷水中解冻
虽然不建议直接把肉放水里泡解冻,但可以将肉隔着水泡来解冻,这种方法比冷藏解冻会略快一些。
具体时,将需要解冻的肉放在一个防漏的袋子里做好密封,比如干净的保鲜袋,之后再投入到洁净的自来水中浸泡化冻即可,可以每半个小时换一次水。
除了解冻肉,在处理其他冷冻食品时,这两条原则都要注意:
1. 如果着急解冻,可以用微波炉进行解冻。尽量不要放在常温环境下慢慢解冻,或放在水里进行解冻,以免细菌繁殖;
2. 无论用哪种解冻方法,食物一旦解冻过了,最好尽快加工烹调了吃掉,避免再次冷冻、反复解冻。
如果实在吃不完还是要冻着,那可以做熟之后再冷却放入冰箱进行冷冻储存。
引用结束.
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